夏季开胃菜有哪些 清爽又可口的菜谱大全

夏季已经来临，炎热的天气下，经常会让人感到食欲不振，这个时候需要一些开胃菜来引导一下。生活中，有不少蔬菜具有开胃的作用，夏季食用清凉爽口，还对身体有好处。下面小编就为大家带来一些适合夏季的开胃菜，菜谱都为大家准备好了，快来学学吧。

椒盐皮蛋

食材：4颗皮蛋，1/3个红色甜椒切丁，藕粉（或地瓜粉）、葱末、蒜末、盐巴适量。

做法：

1. 将剥好的皮蛋浸泡在冷开水中，把表皮上残留碎碎小小的蛋壳轻轻洗掉。同时把刀子的两面用冷开水沾湿。

2. 趁着皮蛋外表湿湿的，用刀轻轻的将皮蛋切开。因为有水分的关系，可以轻松的切皮蛋，不会把中间的蛋黄切烂。

3. 每颗皮蛋可切成4～6等分。

4. 在皮蛋上洒上藕粉或地瓜粉，使其表面沾粉均匀。

5. 锅中放些橄榄油烧热后，放入皮蛋下去煎。煎至藕粉变色了，皮蛋也成稍微硬硬的状态，就可将皮蛋盛起备用。

6. 再利用锅中的余油将葱末蒜末爆香。

7. 最后将红色甜椒和煎好的皮蛋一起放入拌炒，至香气四溢时再放些许盐调味即可。

凉拌西芹

原料：西芹一把，花生油少许，香油少许，盐少许。

做法：将西芹的叶子摘去，洗净。将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。

将西芹捞出放入冷水中过冷后，将西芹去皮，切段，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀。凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。

肉末酸豆角

食材：酸豆角、猪肉末、小米椒

调料：盐、六月鲜酱油、料酒、葱花、蒜末

做法：

1.根据个人喜好，在碗中加入适量盐、六月鲜、料酒，调制成酱汁。

2.把调好的酱汁淋在猪肉末上，用手抓几下，进行腌制。

3.把酸豆角切成碎，小米椒切成段。

4.热锅热油，把猪肉末进行煸炒，炒制金黄时，加入切成段的小米椒，翻炒均匀。

5.倒入切好的酸豆角，加入少量水，翻炒均匀至豆角熟透后，撒上葱花和蒜末，翻炒几下出锅。

奶冻

奶冻，又名blancmange，是一种家常的甜品。茉莉花香清新深刻，凉凉的口感，像是在吃豆腐，哈哈

材料：茉莉花干花 ，牛奶 ，细砂糖 ，淡奶油 ，吉列丁片

首先第一步：先制作茉莉牛奶：将8g干花放入215g牛奶中，容器盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2晚，使茉莉花花香沁入牛奶中。

第二步：白糖和牛奶一起在奶锅里煮沸。与此同时，将吉利丁片放入冰水里泡软备用。

第三步：淡奶油倒入奶锅中，跟牛奶混合，待混合温度在50度左右时，加入吉利丁片，吉利丁片很快融化，用手抽混均匀。

第四步：为了让布丁无杂质无气泡，这时可以再过滤一次。

第五步：装布丁瓶内，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜就可以吃啦。真的很想吃豆腐呀！

蒜泥金针菇

食材：金针菇

调料：蒜泥、小米椒、蒸鱼豉油、白砂糖、康乐醋

做法：

1.金针菇洗净、去根，用开水焯烫熟后，捞出沥干。

2.热锅热油，把1/2的蒜泥煸炒至金黄。

3.取一小碗，把煸炒过的蒜泥和剩下的1/2蒜泥放入碗中，放入切成段的小米椒，淋熟油爆香。

4.根据个人喜好，加入蒸鱼豉油、康乐醋和白砂糖，搅拌均匀调制成酱汁。

5.把将至淋在金针菇上拌匀即可。

冰白玉水果沙拉

白玉豆腐作为冰点的材料和各种水果搭配起来，冰镇之后，滑嫩清爽，口感极佳。

原料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，苹果、西瓜、青提少许。

做法： 把各种材料切成小块，青提最好去籽。在果盘上均匀的淋上牛奶，加点糖搅拌均匀，冰镇后就可食用。

备注：白玉豆腐较嫩不容易切，可放在冰箱冰镇10分钟后再切，一次吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏。

糖醋藕丁炒肉丁

1、腌制猪肉丁：放入淀粉、料酒、酱油、盐、少许生姜丁、花椒几颗，搅匀即可。

2、锅里放油烧热，倒入腌制好的猪肉丁，快速翻炒，肉丁变色马上起锅。

3、锅里加少许油，烧热，放入姜丁、干辣椒爆香再放入藕丁，快速翻炒。

4、藕丁炒稍熟时放入一小勺醋、1/3小勺酱油（调色）、少许糖，翻炒再倒入肉丁，起锅时加入适量盐、味精即可。