鸡肉要腌制制作再煲汤吗？教你制作好喝的鸡汤

鸡肉是一种营养很丰富的肉类，它富含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素、以及钙、磷、铁等多种营养成分，其蛋白质的含量较高，而且消化率很高，容易被人体吸收利用。另外，鸡肉还含有对人体生长发育有着重要作用的磷脂类物质。

用鸡肉炖汤是很常见的做法，鸡汤算是一种滋补的汤品，在秋冬季节的时候，经常喝鸡汤可以改善体质，起到暖身御寒的作用。不过很多人做鸡汤都不知道鸡肉该不该腌制，怎么炖汤可以让味道更加鲜美呢？下面就教大家鸡汤的做法：

先准备好老母鸡、白酒、胡椒粒、党参、大枣、枸杞、盐。

把新鲜的老母鸡剁成大块，清洗干净，准备一盆清水放入白酒，放进适量的盐搅匀，之后放入鸡肉腌制2小时，鸡肉腌好之后捞出来沥干水分。

在锅里放入适量的食用油，把鸡块放进去，用大火煸炒5-10分钟，然后沿锅边倒入白酒，这样可以起到去腥的作用；然后加入足量清水烧开，倒入砂锅中加入党参、大枣、姜片、胡椒粒，开小火焖煮2小时，加入枸杞、盐再煮20分钟，出锅前撒点葱末、香菜末就好了。

在炖鸡汤的时候还要注意以下这些事项：

新鲜的老母鸡买回后，放冰箱冷冻2小时再烹饪，这样做能排酸，跟猪肉排酸是相同原理。

无论煮什么鸡汤，万万不要直接下锅，一定要先腌制以后在制作，如果少了这一步，鸡汤不鲜香，还会有很重的腥味。

煲煮鸡汤应该用砂锅，而不是用铁锅，大家一定要记住喽，因为铁锅的煮的鸡汤有一股铁锈味。

放盐的时间，决定了鸡汤的成功与否，提早放盐会导致鸡肉的营养不能完全煮出，如最后放盐鸡肉又没味。正确的做法，是放盐以后再煮20-30分钟，这样既煮出营养，鸡肉也有了味道。