油条怎么才能做的蓬松酥脆？教你制作油条

油条是一种古老的中式面食，它是长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，是中国传统的早点之一，很多人会在家自己制作油条，想要炸的蓬松酥脆并不容易，大家可以参考以下做法。

油条蓬松酥脆的秘诀是加小苏打，小苏打受热会分解生成二氧化碳，可以让面制品更蓬松，即让油条更膨大酥脆。

大家要准备500克的面粉，无铝泡打粉8克，小苏打3克，盐5克，糖3克，油、水、和鸡蛋共320克，其中食用油10克。

先把泡打粉和小苏打放在面粉里面搅拌均匀，接着把盐、糖、油放在水里面搅拌均匀；将鸡蛋、水和油的混合液体加入到面粉中，然后就可以开始和面了，用拳头一下一下的压面，醒一会面就踹一次，差不多每4分钟左右踹一次面，面和好后盖上保鲜膜醒发20分钟。

20分钟后进行第二次踹面，反复两次后将面团盖上保鲜膜放在冰箱里面醒8个小时。如果面醒发的时间不到位炸制的油条不容易成型，所以一定要醒发到位。

将面团从冰箱中拿出来，不要揉，将面团分成大小差不多的剂子，搓成长的粗条。操作的时候在面板上撒点面粉，防止面团粘连，用擀面杖将粗条的面团，擀成自己需要的长度和厚度，然后用刀切成合适宽度的长方形面片。将两片面叠在一起，用筷子或者是刀后背压一下。

油条是否能炸得又松、又脆，它的制作要领是：每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下；不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘绝对不能粘连；也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离。

最后就可以炸油条了，在锅中倒入适量的油，当油温烧到180度的时候就可以下油条了，将压好的长条拉扯成自己需要的长度，放倒油锅里面炸，用筷子不停地翻转，等到炸至金黄色就可以了出锅了。