饺子好吃的秘诀是什么？赶快来看看

饺子，是中国北方传统食物，很多人都会自己家包饺子，不过饺子的做法并不简单，想要做出好吃的饺子，不仅要注意馅料的调配，还要注意饺子皮的制作，大家在做饺子的时候，可以注意以下这些技巧。

面粉中加入鸡蛋。加鸡蛋的饺子皮更筋道，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。

冷水面团口感好。面粉和水比例为2：1，500克面粉用250克水，稍微多加一点儿水能让面更软。活好的面要醒足醒透，中间揉几次，揉完了再醒。

饺子肉馅的选择也很重要。肉的质量与健康息息相关，肉的新鲜度也会直接影响到饺子的口感。一般用放心肉，冷鲜或冷冻均可，冷鲜肉没有腥味。

肉馅不加热性食材。用调味料养肉馅，一定要适当，因为花椒、大料、桂皮之类的都属于热性食材，吃多了除了容易上火，还会影响肉馅的鲜度。

饺子皮里加些粗粮面会健康。想要保证饺子皮有韧性，不易破皮，可以选择豆面、小米面或黑米面，不仅能增加B族维生素的摄入，而且粗粮中富含的纤维素也可降低血液中“坏胆固醇”的浓度。

荤馅可以尽量搭配些富含膳食纤维的蔬菜；还可加些菌类食物，如香菇、木耳、银耳等，或者海带等藻类。

它们不仅可让饺子味道更香，还有助减少胆固醇和脂肪的摄入量，不会为高血脂患者带来额外的“负担”。以蛋类和蔬菜为主的素馅较健康。

饺子馅的种类多种多样，其中最经典最受欢迎的就是白菜猪肉馅。调配这种馅料，需要准备好猪肉200g、白菜200g、小葱2根、香菜2根、姜3片、盐1勺、生抽15ml、麻油15ml。

将猪肉剁成肉末，白菜叶洗干净切成碎末，小葱、生姜和香菜都切碎；然后将麻油、盐和生抽放入猪肉末中搅拌上劲；再加入白菜碎末，往一个方向搅拌，搅拌至白菜和猪肉末完全混合在一起即可。