鲜奶可以加热吗

鲜奶可以加热。喝不了冰鲜奶需要自己在家加热的话，最好不要过度加热，尤其不能把牛奶给煮沸，加热到温热就好了，虽然理论上鲜奶加热到130℃的时候才达到全面杀菌，但是非常不建议大家这么做。当我们饮用巴氏鲜奶时，如果要加热温度最好不要高于40℃，因为加热时间越长，温度越高，其营养物质流失越严重。

现在超市里卖的那种冰鲜奶其实已经进行加热处理过了，用72℃低温巴氏杀过菌，由于鲜牛奶不能高温加热，会破坏鲜奶的营养成分，基本工业杀菌的时间都是很短暂的，只有十几秒。

在加热纯牛奶的时候，最好不要使用金属炊具，因为牛奶中的营养物质会跟金属发生化学反应，从而降低牛奶中的营养价值。最好是把纯牛奶连袋子直接放进热水里，加热一分钟后取出，既不破坏营养，又简单方便。