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鲜奶可以加热吗

鲜奶可以加热。喝不了冰鲜奶需要自己在家加热的话,最好不要过度加热,尤其不能把牛奶给煮沸,加热到温热就好了,虽然理论上鲜奶加热到130℃的时候才达到全面杀菌,但是非常不建议大家这么做。当我们饮用巴氏鲜奶时,如果要加热温度最好不要高于40℃,因为加热时间越长,温度越高,其营养物质流失越严重。

现在超市里卖的那种冰鲜奶其实已经进行加热处理过了,用72℃低温巴氏杀过菌,由于鲜牛奶不能高温加热,会破坏鲜奶的营养成分,基本工业杀菌的时间都是很短暂的,只有十几秒。

在加热纯牛奶的时候,最好不要使用金属炊具,因为牛奶中的营养物质会跟金属发生化学反应,从而降低牛奶中的营养价值。最好是把纯牛奶连袋子直接放进热水里,加热一分钟后取出,既不破坏营养,又简单方便。

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