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带壳生蚝蒸多久才熟

带壳生蚝一般水开之后蒸7-10分钟。蒸生蚝前一定要洗净,用盐水浸泡两个小时以上,待其吐净泥沙冲洗干净,包括生蚝外部的壳和体内的泥沙都要吐净,然后再将生蚝将壳表面也刷洗一下。

带壳未打开的生蚝,它的外壳是比较厚的,热量传导到内部需要一定时间,再加上生蚝中可能会有寄生虫、病菌等,因此最好蒸7-10分钟,既能够杀死病菌、又能够保持生蚝的鲜嫩口感。

判断生蚝熟没熟,首先腥味减少,壳打开,颜色变淡即为熟。蒸生蚝最佳熟的口味大约是吃起来清新爽滑,不用费力嚼,腥味也不重,颜色是淡淡的白色肉带有些许汁水。

若是蒸带壳的生蚝,就以其是否开口进行判断,如壳打开了就说明生蚝熟了,没有打开就还要继续蒸。

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