青稞面粉为什么不能做馒头

青稞面粉不能制作成面团，所以不能制作做馒头。青稞面粉是短链的，揉不起来，需要和面粉混合后才能制作成馒头。

制作青稞馒头时，青稞粉、面粉、糖按照7:20:2的比例混合均匀。加入酵母粉和水，揉成光滑面团。将面团放在温暖处发酵一个小时。

制作青稞馒头时需要注意，面团要多搓揉，揉至表面光滑。面团宜干不宜湿，否则馒头形状会较差。面团发酵好后，需要把气排掉，尽可能地排完，以免馒头里面有大气泡。把面团均匀地压成平面，再折起来，这样的馒头组织更均匀细腻。