阿胶放冷藏还是冷冻室

阿胶放在冰箱冷藏室和冷冻室均可。但是一般更建议放在冷藏室内，因为相比于冷冻室，冷藏室内的温度要稍微的高一点，这样阿胶糕就不容易被冻硬，从而能更好的保持阿胶糕的口感。阿胶膏熬好了之后放冰箱中的话就能够延长阿胶糕的保存时间。

熬制阿胶糕时，需要将阿胶与冰糖分别研成粉状，这么做方便它们在熬制的过程中更容易化开。为防止阿胶粘牢锅底或者塑料盒，用芝麻油将两者底部先刷上一层油。将黄酒倒于锅内，连同阿胶与冰糖粉一起加入锅中。

在熬胶过程中需要不停的搅锅底以免糊锅，熬至胶粉与冰糖完全化开，用锅铲挑起胶液会凝固挂片。加入桂圆肉、核桃、芝麻等倒入锅内搅匀。将熬好的食材装入塑料盒并压实，装盒完毕后切记先不要盖上盖子，在阴凉、干燥处静置8-12小时后放入冰箱，冷却一天后即可切片食用。