莲藕有点发绿怎么回事

莲藕发绿说明已经霉变了。新鲜的白花藕外表是白色的，红花藕是粉色的，或者是褐色的，切开之后，里面的肉质是淡黄色或者白色的。莲藕保存不当的话会产生霉菌，霉菌在莲藕上会快速繁殖、生长，使莲藕变绿。

莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，莲藕分为九孔和七孔，按口感可分为粉藕和脆藕。粉藕的藕皮，是呈现褐色的，有的藕皮上面，还有一些黑色的斑点。脆藕的藕皮颜色，是比较嫩白的，而且皮是特别薄的，一般情况下，九孔的莲藕口感都会比较清脆。

选择莲藕时需要选择藕节短、藕身粗的莲藕，从藕尖数起第2节藕较佳，一般藕节与藕节之间的间距越长，表示莲藕的成熟度越高，口感比较松软，需选择外形饱满的莲藕，不可选择外形凹凸不完整的莲藕。

没有湿泥的莲藕一般是已经处理过的，保存时间比较短，而有湿泥的莲藕可放在阴凉处大约7天左右，购买莲藕时，要注意有无明显外伤，如果有湿泥裹着，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。