夏天淡奶油不化的方法

夏天打发淡奶油防止融化可以用打蛋器低速打散，在打散的奶油奶酪中加入淡奶油和糖。也可以加入稳定酱配合，配量结合充分的比例搅拌均匀，从而打发，稳定性就比较好了，这样可以缓解温度过高容易融化。

夏天尽量使用乳脂含量较高的淡奶油。夏天温度高，动物奶油非常难打，一定要先冷藏盆子和打蛋头。如果室温在25度以上，若想要淡奶油达到更好的状态，最好能够准备足够的冰块或者冰袋，将其放入一个大盆中，再将打蛋盆垫在冰上进行打发。每次少量打，空调还要尽量开得温度低一些。

夏天打鲜奶油要带一半的冰去打，而且桶要放冰箱里冷藏这样才能打出好质量的鲜奶油。若搅拌球顶部的鲜奶油尖峰状弯曲弧度较大，则打发不到位，需要再次打发，这种状态下的奶油抹面很难抹得直，而且顶部放东西时易塌陷变形。