简单用盐腌制螃蟹

水烧开加盐，等盐水晾凉，备用；把螃蟹加到晾凉的盐水里加料酒和味精，用重物压在螃蟹上，静置；待12-15个小时，装进容器内。放入冰箱可随吃随取，保质期很长。

挑选大闸蟹也是有技巧的，一般来说，凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

螃蟹吃之前，一定要刷洗干净，这种食物很多人喜欢放在清水中直接清洗，其实这样并不是很好，有可能会洗不干净。可以将螃蟹直接放在盐水中浸泡0分钟，这样可以将螃蟹内的杂物排出，吃起来更加美味。

吃不完的螃蟹，可以放入泡沫箱子中，将螃蟹的腿脚绑住，在泡沫箱子中放入水，直到水没过螃蟹表面然后把泡沫箱子盖好盖，放进冰箱冷冻室里冷冻就可以了。