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鲜肉月饼室温放一晚上会坏吗

窜天小叮当
0 6
2021-11-2910:46:22

鲜肉月饼夏天室温放一晚上会坏。鲜肉月饼隔夜要放冰箱,但是鲜肉月饼放冰箱必须要密封好,避免串冰箱味,可以存放10-15天保持不变质。

鲜肉月饼是苏式月饼的一种,江浙沪一带的传统特色小吃。馅完全是由一大团鲜肉组成,皮脆而粉,又潜伏着几分韧,丰腴的肉汁慢慢渗透其间,可谓一绝。鲜肉月饼的做法分为三步:

准备肉馅。姜去皮剁蓉。肉末加入姜蓉,酱油,料酒,香油,糖,胡椒粉,蜂蜜,和淀粉,沿着同一方向搅至水肉融合,并且有粘性为止。放入冰箱冷冻。

准备月饼皮。把水油面材料揉匀,把油酥面材料擦匀,把水油面分14份,油酥面也分14份。一份水油面擀平,放入一份油酥面包起,再擀薄。把一份面皮上,下,左,右各往中间折1/3,一共9层,然后再擀薄。

烘烤方法。烤箱开375F,把烤盘底部和四周喷油,一份面皮包一份肉馅,收口朝下,放入烤盘。烤盘入烤箱烤30分钟,取出摊凉。

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