大闸蟹能冷冻保存吗

大闸蟹是能冷冻保存的。因为大闸蟹在经过长途运输的时候需要进行冷冻的处理，来抑制螃蟹身体中的细菌和寄生虫，还能减慢螃蟹本身蛋白质的降解，实现大闸蟹保鲜的目的，让大闸蟹的风味没有变化。

也可以将活的大闸蟹直接放在桶里后加入适量的水，注意水不能太深，要让螃蟹站起来可以呼吸到外面的空气，然后把桶置于阴凉通风的环境中，这样能保存一周。

大闸蟹的挑选方法：可以通过观察大闸蟹的蟹壳、肚脐、螯足和活力来挑选大闸蟹。看蟹壳：凡壳背呈黑绿色，带有亮光，则肉厚壮实；壳背呈黄色，大多较瘦弱。看肚脐：肚脐凸出来，多为肥脂满；凹进去则大多膘体不足。看螯足：凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力。

大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹。在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江水系产量最大，口感最鲜美。大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。现引种到各大湖区都有培育养殖过去大闸蟹在长江口近海产苗，长成幼蟹后，逆长江洄游，生长在长江下游一带的湖河港汊中。