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冰博克和普通牛奶的区别

冰博克牛奶的颜色偏淡黄色,味道比普通牛奶要更加醇厚。去除水分后,冰博克的乳糖、蛋白质、乳脂含量都会翻倍,甜度和醇厚度也会提升。而且牛奶中的钠含量也很高,因此冰博克牛奶在纯饮时尝起来有一点咸味。普通牛奶味道淡于冰博克,且颜色会偏白色。

冰博克音译自德语的Eisbock。Eisbock起源于19世纪德国的啤酒工业,指用于啤酒提纯的冷冻提纯工艺,就是利用啤酒中各类物质不同的冰点进行提纯,即冰馏博克,而将该技术应用于牛奶时得到的产品被叫做冰博克牛奶。 

冷冻后的冰博克牛奶在解冻过程中分离掉部分水分,进而蛋白质含量和乳脂含量提升。 这种高浓度的牛奶往往被使用到咖啡饮品中,用来替代拿铁中的牛奶。 

牛奶是最古老的天然乳制品之一,有降低食管括约肌压力的作用,从而可以增加胃液或肠液的反流。牛奶的种类分为消毒鲜奶和灭菌奶。消毒鲜奶是采用巴氏消毒制成的液态奶制品,需要冷藏保存。 而灭菌奶是经过高温瞬时灭菌制成,可在常温下储藏30-40天。传统灭菌奶是长时间高温杀菌制成的液态奶制品,可以在常温下保存6个月以上。

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