买回来的毛肚有腥臭怎么去除

首先用清水把毛肚表面的污垢和粘膜清洗干净。然后在盆中加入适量食盐、玉米面、食醋搓洗15分钟之后后冲洗两次。接着把水烧开放进去洗好的毛肚，焯水后捞出来用清水冲洗干净即可。

毛肚的挑选方法：看毛肚，新鲜黑百叶最好挑选叶片厚、有韧性、表面颗粒比较粗的，天然的颜色应是淡黄褐色的、黑褐色，而不是雪白的。如果看到食品非常白或是非常鲜红，体积又肥大，就不要购买。闻毛肚，是否有刺鼻的异味。不要购买；捏毛肚，用甲醛泡发的毛肚，破坏了食品原来的组织结构，并使蛋白质变性，手一捏毛肚很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免购买。

毛肚的保存方法：家庭量少保存时，可以在一盆清水中加入少量小苏打粉和少量盐，将毛肚放入盆中，揉搓清洗干净，保鲜盒放冰箱冷藏室储存。餐厅量多保存时，可以将发好漂净的毛肚放入一盆内，加入少许清水(以刚好淹没毛肚为度)，再按总重量(毛肚和水)的2‰加入三聚磷酸钠、1‰加入焦磷酸钠后，搅拌均匀，浸泡2小时后即可。