羊肉不放花椒还是不放八角

八角。“猪不椒，羊不料，牛不韭”，羊肉可以放入花椒，但是不可以放八角。因为八角的辛香味虽然可以去除羊肉的膻味，但是我们喝汤吃羊肉的时候，需要羊汤羊肉本身的味道才鲜美。

羊肉本身有膻味，所以放入花椒可以除掉膻味。花椒属于清香类香料，香气芬芳，做调料具有提鲜解腻作用，日常生活中，在制作肉类食物的时候，可以放入一些花椒，这样可以除掉肉类的腥味，吃起来也更好吃。

八角也有它特殊的香味，如果在做羊肉汤的时候放八角，那羊肉汤喝起来羊肉的味道就很清淡，更多的是八角的味道。假如要做味道比较浓重的羊肉，比如说红烧羊肉、炖羊肉等，就可以放入八角这一味香料，这时候主要吃的是肉，而不是喝汤，八角可以去除羊肉的腥味，同时也提升了羊肉的鲜味。