金丝耳和银耳什么区别

金耳是木耳属的一个品种。颜色是金黄色的，具有很好的营养价值。与银耳有本质上的区别。颜色和形状都有差异。

金耳和银耳从本质上就不同，颜色、形状都有差异，而作用与功效，金耳和银耳有相似之处，亦有不同之处，虽然都是保健佳品，但是金耳的滋补营养价值优于银耳，药用价值亦不相同。另外，由于金耳野生产量不大，而人工栽培难度较高，所以市场上就物以稀为贵，且野生的金耳营养价值要高于已经人工化栽培的银耳，所以金耳也显得金贵一些。

金耳因其颜色金黄，被称为黄木耳，因其形似人脑，又称脑耳。渐渐长大至成熟初期，耳基部楔形，上部凹凸不平、扭曲、肥厚，形如脑状或不规则的裂瓣状、内部组织充实。成熟中期后期，裂瓣有深有浅。中期部分裂瓣充实，部分组织松软。后期组织呈纤维状，甚至变成空壳。子实体的颜色成鲜艳的橙色、金黄色、甚至橘红色。