粟是小米吗

是，小米别称是粟米，禾本科狗尾草属。小米在中国北方通称谷子，去壳后叫小米。小米分为粳性小米、糯性小米和混合小米。小米可以酿造酒、醋，五粮液、汾酒以及南方人喜欢喝的小米黄酒、山西陈醋的主要原料都是小米。

小米性喜温暖，适应性强，起源于中国黄河流域。广泛栽培于欧亚大陆的温带和热带，我国黄河中上游为主要栽培区，其他地区也有少量栽种。

小米最常见的做法就是小米粥。煮小米粥的时候不能冷水下锅，等水烧开之后，再把小米热水下锅，下锅之后开中小火慢熬，这样小米容易出油。在煮小米的时候一定要在小米里面滴香油，这样可以增加小米粥的香味

要在小米粥临近出锅之前，把中小火转为大火，煮几分钟，这样煮出来的颜色才会是金黄色的，也会更浓稠一点。如果是用小火煮的，颜色可能会发白，煮出来的效果不好。