河蟹怎样处理干净

处理河蟹分为四步，如果害怕螃蟹的大鳌夹人，可以先把螃蟹冷冻15分钟到20分钟，就不会那么有攻击性了，具体步骤如下：

剪掉蟹腹盖。五指分工拿稳螃蟹，大拇指置于螃蟹腹部，其余四指紧扣螃蟹背部。将螃蟹翻过来，用手掰开螃蟹腹部的腹盖，然后用剪刀剪下。

流水刷洗。开始清洗工作，拿一把小刷子，牙刷是最好的。将螃蟹腹部、脚等刷洗干净。刷的时候最好用流水。

去除口器。用手将口器部分直接掰掉就可以，一共两个，一边一个。螃蟹左右边的边缘是其最脆弱柔软的部位，可以靠着桌子的边缘借力剥开螃蟹的外壳。从腹部一边，用力掰开背壳。

去除蟹腮心脏。去除海绵状的蟹腮。注意螃蟹的腮一定要清除干净，不然会有苦涩的味道。去掉蟹腮后再用刷子刷洗干净螃蟹的外层和内层。将螃蟹腮下面清洗干净后，再挖出圆圈中半透明的部分，那就是螃蟹的心脏。