怎么判断馒头发酵好了
生活小贴士
2020-03-26 11:20:07
判断馒头的面团是否发酵好了,要根据馒头长大的大小判断。当面团刚揉好之后,如果原始大小是1倍大,而面团长大为1.5~2倍时,说明已经发酵好了,最适合将馒头放入蒸笼里蒸制,这个状态蒸出来的馒头不仅好吃,外观也会很漂亮。
发酵面团要根据季节决定,冬天温度比较低,发酵时间可能会长一些,如果想加速面团的发酵,可以将面团放在温度较高的地方进行发酵。夏天的话,其发酵时间会短一点。不过,面团发酵并不能通过时间来判断,简单来说,发酵面团没有完全固定的时间。
当面团发酵到1.5倍或者2倍的时候,就要放进蒸笼里蒸制。可以在馒头发酵完成前将造型做完,或者发酵完成必须马上蒸熟才能定型并保存。判断面团是否长大,可以取一小块和主体相同的面团塞入小量杯,将面团压平对齐1公分。然后根据面团长高的现象判断面团是否发酵完成。
蒸馒头必须等面团发酵好,如果面团没有发酵好,那么蒸出来的馒头体积较小、口感较硬,有时表皮会出现透明感,吃起来口感也不是很好。
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