猪舌怎么才能处理干净
生活小贴士
2020-03-26 13:09:53
先用清水清洗一遍猪舌,然后放进锅里,倒入适量清水,放一些葱、姜等,把锅里的水烧开。之后调入一汤勺料酒,继续煮约3~5分钟。将猪舌取出来,放在凉水中,再用一把刨刀,刨去猪舌上的白色物质即可。
猪舌头上的白色物质比较难去除,所以在去除过程中,要耐心一些。猪舌头上的这层白色物质,实际上叫做舌苔。处理的时候,可以先用剪刀把舌根剪掉,剪开后,把舌根里面的粘液清洗干净,最后把猪舌头冲洗干净,就可以拿去烹饪了。
购买猪舌的时候,需要注意猪舌是否新鲜。一般新鲜猪舌呈灰白色,包膜平滑,无异块和肿块,舌体柔软有弹性,没有任何异味。相反,变质的猪舌呈灰绿色,表面发粘、无弹性,有臭味。
如果感觉猪舌上面有股难闻的异味,可以在焯水的时候,加入点生姜片以及葱末,再加入点料酒,即可达到去除腥味的目的。清理猪舌时,可以先用热水烫一烫,便于将猪舌上面的舌苔去除掉。
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