皮渣能放冰箱冻吗
小张看生活
2020-03-26 13:42:39
皮渣是不能放进冰箱中冷冻保存的,这和皮渣的制作主料有着直接的关系。
皮渣的制作主料是粉条和粉芡,粉条就相当于蒸好皮渣的筋骨,但是一旦冰冻之后,粉条就会被拉断。
一旦粉条被拉断,皮渣也就不会筋道,在常温下是很容易碎的,食用口感更是大打折扣。
皮渣是可以放在冰箱中冷藏保存的,一般来说存放十天左右是没问题的。
皮渣是可煎可烩,有着筋道的口感、鲜美的味道,香而不腻、后味绵长,是冀南、豫北地区著名地方美食。
关于皮渣还有着一个历史传说,据说在很久以前,在河南省安阳市有一家穷苦人家,家里来了朋友没钱买肉。
于是打算用家里的粉条粉皮做大锅菜招待客人,可是不巧的是粉条用完了,只有一堆粉条渣。
于是这户人家把粉皮碎渣和粉皮渣放在了一起煮,因为太稀了,所以勾上粉芡,食物变凉之后有点像凉粉。
于是,主人把做好的食物切成块,和其它菜类、豆腐一起放入锅中做成了常吃的“大碗烩菜”给客人吃。
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