萝卜丸子必须要淀粉吗
小张看生活
2020-03-29 13:05:11
制作萝卜丸子淀粉不是必须要用的,但是使用淀粉的效果更好一些,炸出来的丸子更加酥脆。
我们在煎炸萝卜丸子时,除了可以使用淀粉,还可以使用面包糠、面粉、鸡蛋等,使用面包糠是个很不错的选择。
萝卜丸子在制做时,一定要注意萝卜丝的腌制,我们把萝卜清洗干净切成丝放进干净的盆中,然后放进适量食用盐,腌制十分钟左右就行,盐的咸味技就能浸入青萝卜丝里面。
在腌制的时候,还可以适量加入五香粉、辣椒面,味道会更加充足,需要注意的是,尽量把萝卜丝中的水分去掉。
然后在处理过的萝卜丝中加入一勺面粉和少量的淀粉,然后进行搅拌,也可以多加一些面粉,因为制做过程中,萝卜可能还会不停地出水。
如果搅拌过程中比较干,可以加入鸡蛋,不建议加水,因为加鸡蛋做出来的丸子更松软。
最后就是煎炸,需要注意的是下丸子的速度要快,待丸子两面金黄时就可以出锅了。
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