花椒和胡椒做菜的区别
小张看生活
2020-03-29 15:18:31
花椒和胡椒做菜时的区别主要在于味道上,前者的味道会更加浓烈一些,但是胡椒的香味更强一些,是香中带辣。
花椒和胡椒是完全不同的两种佐料,但在生活中又都比较常见,这两者区别主要表现在外观、口感和作用上。
1、外观:
花椒食用的一般是它的果皮,有着绿豆颗粒般大小,颜色多是黑色的。
胡椒有着白胡椒和黑胡椒两种,黑胡椒更常见一些,胡椒吃的是内果而不是外壳,呈现出圆形的浆果形状。
2、食用口感:
花椒的味道更加浓烈,有着轻微的麻感,但是比麻椒要轻一些;胡椒的口感是香中带辣,用来做菜更容易被人们接受。
3、作用:
一般来说,花椒在炝锅时是较为常用的,除此之外,花椒里富含生物碱,具有去除腥味的功效,尤其是烹饪肉类时。
胡椒的主要作用就是增香,放在汤汁里面可以令汤汁更加鲜美,提高食用口感,所以说,生活中在烹饪时胡椒更常见一些。
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