珍珠丸子冷水蒸还是热水蒸
小张看生活
2020-03-30 09:54:46
珍珠丸子建议使用热水蒸,因为使用热水的话,蒸制的时间更短,肉质更加筋道,食用口感更好。
珍珠丸子是湖北沔阳的特色美食,和“蒸肉”、“蒸白丸”并称为“沔阳三蒸”,有着悠久的历史。
关于珍珠丸子还有着一个历史典故,主人公是陈友谅,简单来了解一下。
据说在元末农民起义中,沔阳人陈友谅领导的一支军队起义了,在他誓师之日,他的妻子使用猪肉、鱼、莲藕、拌米粉和佐料,做成了精致的丸子。
做出来的丸子颜色较白,很像珍珠,蒸出来更是香味扑鼻、软糯可口。
然后陈友谅在反元战争中立下了赫赫战功,最终升到了元帅之职,随着势力越来越大,最后建立了“汉国”当上了君王。
人们为了纪念陈友谅的功勋,所以把誓师之日食用的丸子称为珍珠丸子。
发展到今天,珍珠丸子在当地仍然有着重要的地位,这种丸子洁白剔透、玲珑小巧,有着很高的颜值。
我们在蒸制珍珠丸子时,入笼上锅蒸10分钟左右就能煮熟。
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