凉拌莴笋要不要焯水

凉拌莴笋不需要焯水，只需要放在淡盐水中浸泡五到十分钟就行，这样做吃起来更加清脆，而且还能杀菌去异味。

莴笋是生活中常见的一种蔬菜，是秋冬季节最重要的时蔬之一，有着清脆的食用口感，味道清新，深受人们的喜爱。

要想买到新鲜的莴笋，还是有着一些技巧的，可以从叶子、根部、截面三个方面来看。

1、叶子：

新鲜的莴笋有着鲜绿色的叶子，叶子的颜色更偏向翠绿或者青绿，如果叶子已经变黄甚至是腐烂，这种莴笋不要购买。

2、根部:

新鲜优质莴笋根部的韧性是比较强的，如果莴笋的根部捏上去软软的，这种莴笋也不建议购买。

3、横截面：

尽量选择横截面薄的莴笋，因为横截面薄的莴笋皮比较薄，食用口感更好，但是水分含量低一些，显得比较干涩。

莴笋买回家之后，短期内食用的话，可以放进冰箱中冷藏储存，最好是现吃现买。

莴苣在保存前要经过筛选，选择没有枯叶、无空心的莴笋进行保存。