新鲜羊肚菌怎么处理
生活小贴士
2020-04-01 13:46:22
新鲜的羊肚菌要用清水多清洗几遍,直到将羊肚菌里面的泥沙清除掉。在清洗过程中,可以顺着同一个方向轻轻地搅拌、打圈,这样便可将羊肚菌表面孔内的脏物都清洗出来。
新鲜的羊肚菌不需要进行泡发,只要取一些适量的清水,将羊肚菌放进水里快速打圈并进行清洗,反复2~3次即可。羊肚菌是一种珍贵的食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名,在食用之前,必须清洗干净才可以。
清洗新鲜的羊肚菌时,不要使用开水,也不能用凉水,应该使用45~50度的温水,这种温度既可以使羊肚菌里面的香味散发出来,同时又不会破坏羊肚菌的口感。新鲜的羊肚菌没有必要浸泡,只有干的羊肚菌才需要泡发。
羊肚菌一般生长在树林中,其中含有大量的碳水化合物以及水分,很容易滋生细菌而导致腐烂,所以保存的时间比较短。如果羊肚菌的量不是很多,建议在短期内就吃完,若羊肚菌的量比较多,可以将羊肚菌摊放在阴凉干燥处保存,注意避免潮湿、避免阳光直射。
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