皮冻熬稀了怎么办
生活小贴士
2020-04-01 15:12:45
皮冻熬稀了可以尝试再放入一些皮肉进去,然后继续熬制,待汤汁不稀时,就可以关火取出来了。熬制皮冻时,要掌握好皮肉与水的比例,最好按照1:3的比例,就是一斤皮肉,放三斤水。
熬制皮冻之前,需要将猪皮肉的毛拔干净,然后清洗干净。洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟,再将皮肉捞出用刀将皮肉里层的白色油脂刮掉,之后将皮肉切成一小条。切好的皮肉条再用热水烫洗两次,洗去多余的油脂。
另起一个锅,将切好的皮肉放进去,加入适量的水、葱白、姜片、大料、橙皮、香叶等。再放入生抽和老抽,大火煮开后,转小火煮至皮肉发软。差不多1小时后将调味料捞出,继续小火煮,直至锅内的汤有粘性为止。
熬制完皮肉,就可以将皮肉取出来,待汤汁和皮肉都晾凉后,再将熬制好的皮肉放进保鲜盒中,置于冰箱里冷藏保存,直到皮肉凝固成型,这样就做好皮冻了。在食用皮冻时,用蒜末、香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可,味道非常不错。
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