卤牛肉汤汁如何利用
小张看生活
2020-04-01 17:20:39
卤牛肉汤的叫卤汤,这种汤是可以重复利用的,而且是使用的次数越多,味道会更加浓郁。
卤汤的保存是尤为重要的,因为一旦保存方式不对,就会缩短卤汤的使用寿命,甚至造成卤汤的变质。
1、卤汤应该放在哪种盛器中:
卤汤中含有着丰富的成分,建议盛放在玻璃器具中,最好不要放在铁质或者塑料盛器中。
2、保存环境:
如果是经常使用的话,自然放凉后放进冰箱中冷藏即可;如果不经常使用,我们可以密封好之后放进冰箱冷冻层保存。
每次使用卤汤之前一定要自然化冻,而且煮开后才能使用,不能把要卤制食物和冰冻的卤汤一起加热。
每次使用完卤汤后,首先要做的事情就是荤素分开,这是因为素菜中含有的淀粉和生水,会大大影响荤菜的食用口感。
而且卤汤还有个特点,特别怕接触生水或者油脂,因为一旦碰到这两样东西,就会加速变质,大大缩短保存时间。
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