油墩子用什么面粉脆
不知名用户
2020-04-02 11:39:25
油墩子用糯米粉混合面粉炸起来更酥脆。油墩子是江浙沪地区的街头小吃,还被称为油端子或油墩儿。油墩子分为两种,素馅的被称为萝卜丝饼,甜味的用豆沙馅,另外一种就是用荤菜调制而成的油墩子。
糯米粉是用糯米浸泡一夜,水磨打成浆水,用一个布袋吊在高处,将水控干,接着将湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉。
如何挑选糯米粉?
挑选糯米粉的时候,首先看糯米粉的颜色。好的糯米粉呈现出乳白色,这种面粉和大米粉不太一样,大米粉颜色更白,亮一些,而糯米粉缺乏光泽。
市面上售卖的糯米粉有水磨糯米粉和熟糯米粉。水磨糯米粉以柔软、韧滑、香糯而著称,这种糯米粉可以制作汤圆这类家庭小吃。
熟糯米粉就是一种加工粉,这种糯米粉是由由糯米粉炒熟后磨成的细粉,另外,该类型糯米粉可以用开水直接冲开食用。
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