藕7孔 9孔有什么区别

七孔藕的外皮为黄褐色的，这种藕吃起来有些苦涩，九孔藕颜色为银白色，吃起来脆嫩香甜。七孔藕的淀粉含量比较高，口感比较软糯，适合炖汤或者是做藕泥，九孔藕吃起来脆一些，适合凉拌或者清炒。

如何挑选莲藕？

首先摸莲藕的外皮。一般来说，没有经过化学浸泡的莲藕外层都会有一些泥土或者是坑坑洼洼的痕迹，这样的莲藕大多数是新鲜的莲藕。如果摸起来比较粗糙，这种莲藕可能是粉藕，如果摸起来比较光滑，这种藕一般是脆藕。

挑选莲藕的时候还要看颜色。正常成熟的莲藕外皮都是偏黄色或者是粉色的，如果颜色特别白，还有光泽感，这种藕有可能是不良商家为了让藕更好售卖，添加一些特殊的化学成分导致的。莲藕的正常的外皮颜色是微黄色的，如果发黑或者是有异味，这样的莲藕基本上不能要。

挑选莲藕还要看藕的长短。一般莲藕都是一节一节的，藕的节越短越粗的话，说明莲藕的成长比较充分，成熟度比较高，这类莲藕的口感是比较好的，甜味相对来说也比较重。