如何能炸好萝卜丸子
生活小贴士
2020-04-04 13:31:59
炸萝卜丸子最关键的是火候,往油锅里放入丸子之前,要等油温大约6成热的时候放入,然后用中小火慢慢炸制,直到将丸子炸制定型捞出来,再进行复炸。
进行复炸的时候,要等油温烧热到7成热,这样炸制出来的丸子才会又香又脆,而且不会很油腻。丸子要进行复炸,是因为第一遍炸制让为了让丸子定型,第二遍炸制时,萝卜丸子才会十分的酥脆。注意第一遍炸丸子的时候,油温不需要太高,第二遍炸丸子时,油温一定要高。
炸丸子的第一步就是要准备食材和面粉。主要食材就是萝卜,然后添加一些调料,比如食盐、姜丝之类的。萝卜最好腌制半个小时,这个时候萝卜会变蔫,有很多水分溢出来,要用双手挤出水分。
萝卜腌制好后切成丝放入盆中,再适量加入一点鸡蛋、盐、胡椒粉、玉米淀粉等一起搅拌,搅拌成非常粘稠的糊状之后就可以搓丸子了。丸子的大小尽量相同,捏出来的丸子大小不要相差太大。萝卜丸子属于一种油炸食品,所以不建议吃太多,小心长胖。
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