馍蒸出来变死了怎么办
小张看生活
2020-04-05 14:38:14
馒头蒸出来之后是“死”馒头是没有办法处理的,可以切片煎着食用,原因主要有着以下两点:面粉没发好或者是蒸的时候有水滴进去。
要想馒头蒸出来不是“死馒头”,就一定要注意以下几点:
1、和面时要用冷水:
和面时,一斤面粉可以使用3克酵母粉,水面的比例可以是1:2,不建议使用热水和面。
这是因为使用热水和面,可能让馒头变的夹生,蒸出来之后食用口感较差。
2、发面的时间:
一般来说,发面的时间多在2个小时以上,在这个基础上只能增加,是不能减少的。
需要注意的是,在醒面的时候在上面盖上一层布,可以避免蒸馒头的时候馒头开裂,影响馒头的颜值。
3、蒸馒头时一定要热水入锅:
一般来说,水开后再上笼蒸,蒸半个小时左右就能蒸熟,需要注意的是,蒸馒头的过程中不要掀开锅盖。
一旦把锅盖掀开,馒头就会漏气,漏气了馒头就不一定会蒸熟。
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