馒头蒸好后打开盖就瘪了是咋回事
小张看生活
2020-04-06 09:30:30
馒头蒸好后打开盖瘪了,原因有着以下几个:馒头的里面没有熟、蒸馒头的火太大、发酵时间太长、面粉筋力不足、蒸好后立刻掀锅等等。
如果馒头里面是不熟的,打开锅盖以后一旦冷却,就会迅速粘在一起,所以就会塌陷。
剩馒头时不建议使用大火,因为使用大火容易导致受热不均,蒸熟之后也会出现塌陷。
除此之外,馒头表层还会出现皱皮,如果馒头没有皱皮,就说明和这个无关。
制作馒头时,发酵时间太长也会造成馒头塌陷,发面时体积比原来增大一倍即可。
如果面团发的太大,含有的二氧化碳太多,面粉是支撑不住的,所以蒸熟之后会塌陷。
如果蒸馒头时用的是低筋面粉,面粉的面筋较少,面团发酵出来是支撑不住的,蒸熟之后也容易塌陷。
很多人喜欢馒头蒸好之后,立即打开锅盖,这是不对的,因为内外气压差别是很大的,很容易造成塌陷。
了解上面的这些原因之后,在制作馒头时就要多加注意,就会做出好看又好吃的馒头。
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