熏好的腊肉怎么处理
小张看生活
2020-04-06 11:38:41
熏好的腊肉首先用干刷子刷去表层的灰尘,然后放在火上烤,然后就是放在水中浸泡、刮皮,清理干净之后就能烹饪了。
1、很多时候,腊肉都是柴火烟熏的,包括后期的风干过程中,上面会有着很多的灰尘,所以说,灰尘的清理是很有必要的。
2、将整块烟熏腊肉直接放在火上烤,需要注意的是,只烤带肉皮的那一面,直到肉皮发黑、开始滴油。
3、用刀刮净腊肉表皮的脏东西及其烤糊的肉皮,然后放入加热的淘米水浸泡半小时。
4、把浸泡之后的腊肉,用刀子再次进行刮洗,最后用清水冲洗干净即可,可以反复多清洗几次。
腊肉的制作过程有一道工序是烟熏,所以在正式烹饪之前,一定先进行清理。
清理的目的有两个:1、处理掉表面含有的灰尘、细菌,食用起来更加健康;2、煮出腊肉含有的部分油脂和盐分,提高食用口感。
最后,我们把处理的腊肉放在水里煮半小时左右,含有的烟味、咸味也会减轻,就可以继续烹饪了。
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