煎牛排可以用花生油吗
不知名用户
2020-04-08 10:22:12
煎牛排可以使用花生油。做牛排首选黄油,如果家中没有黄油,可以选择花生油、橄榄油代替。橄榄油的烟点很低,一般在一百八十度左右,在炒菜和煎炸时,可以采用热锅冷油的方法,这样可以缩短橄榄油加温的时间,还可以保存比较多的营养。
一般来说,好的牛肉自带鲜味和奶香味,需要做的就是用盐分将这些味道引出来。在使用大火快煎的时候,不能使用黄油,这样黄油会冒烟,焦化。
新手刚开始煎牛排,可以选择橄榄油或者是食用油,在煎的过程中,可以配合黄油,这样可以增加奶香味,同时还不会糊。
一般来说,只要味道不是特别重的油,都可以用来煎牛排,如果是品级比较高的牛排,可以选择用橄榄油,这样煎出来的牛排,口感会更好一些。
另外,在家中煎牛排首先需要选择一块好牛排,牛排到手后,不要用清水去清洗,因为水的冲洗会导致牛肉纤维松散,香味也会消失殆尽,将牛排买回家之后,只需要用吸油纸吸掉牛排表面的血水就可以了。
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