酱牛肉用黄酱还是黄豆酱
生活小贴士
2020-04-08 15:22:50
做酱牛肉可以用黄豆酱,也能用黄酱。黄豆酱和黄酱不一样,黄豆酱是带豆子的,而黄酱里面没有豆子。这两种酱料都能用来做酱牛肉,只不过做出来的酱牛肉口感不一样。
一般做酱牛肉都选用牛腱子肉,这个部位的肉更鲜嫩,且不会散掉。做酱牛肉之前,首先要把所有的食材都准备好,比如牛腱子肉、盐、黄酱、蚝油、生抽、黄酱或黄豆酱、黄酒等等。
食材准备好,接下来要把牛腱子肉放在冷水锅中煮开,大约三分钟之后将牛腱子肉捞出来用温水清洗干净并控干水分。取一个砂锅,将事先准备好的调料都加入到里面,最后加入点白糖和清水煮开。
煮开以后,将牛腱子肉切块放进去,尽量让牛肉淹没在汤中,盖好盖子用小火煮两个小时。牛肉煮好后,再加入适量的盐,继续煮十分钟即可关火,关火以后不要打开盖子,要让牛肉在锅里浸泡一夜入味。
如果家里没有黄酒的话,可以用料酒代替,料酒的作用是提鲜,能让做出来的酱牛肉更好吃。
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