瑶柱需要提前泡多久
生活小贴士
2020-04-09 10:29:22
瑶柱需要提前泡多久,要根据用的热水还是凉水决定。如果是用热水,则需要提前2个小时浸泡,若用凉水,需提前4小时以上浸泡。一般泡瑶柱都是用温水,这样能节省浸泡时间。
瑶柱分为干瑶柱,以及新鲜瑶柱。通常干瑶柱需要浸泡后才能烹饪食用,但方法比较简单,只需在烹饪前几个小时,用温水浸泡就可以。如果着急吃,可以用热水泡发开。判断瑶柱是否被泡发开,可以用手捏一捏,当用手指轻捏开时,便是泡发好。
泡好的瑶柱,要用凉水再清洗一遍,然后捞出来放入碗里,加入适量的葱、姜、料酒等,上笼屉蒸约2小时左右,用手轻捏散成丝状即可。
瑶柱可以蒸制变软,就是先用冷水将瑶柱浸泡两个小时,剔去外层边缘筋膜,再用清水冲洗干净。将瑶柱放进一个容器内,加入适量的绍酒,以便除去腥味,增加清甜口感。之后把瑶柱放入蒸锅中,用中火蒸制约1小时,待可用手轻易拆散即可,最后将瑶柱浸泡在碗中的料酒里待用。
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