用蜂蜜可以发酵面粉吗
不知名用户
2020-04-09 13:38:13
蜂蜜可以用来发酵面粉。蜂蜜内含有少量的酵母菌,如果遇到了合适的温度和湿度,酵母菌会快速生长繁殖,分解蜂蜜中的一部分糖分,产生一些乙醇和二氧化碳,这样的现象被称之为蜂蜜的发酵。
室温在十摄氏度以下时,蜂蜜不是很容易发酵,如果在比较高的温度下,会加速蜂蜜的发酵。气温在十度到二十度的时候,蜂蜜最容易发酵了,气温在四摄氏度以下,三十摄氏度以上时,蜂蜜则不容易发酵。
生活中,大部分人喜欢用发酵粉发面,这个是比较熟悉的方法,在没有发酵粉的情况下,可以在和面的时候加入醋和苏打粉,这样也可以起到一个发面的作用。
天气比较冷的时候可能会遇到发面发不好,这个时候,可以在面团上挖一个小坑,在里面倒入适量的白酒,揉搓面团即可。
冬天发面的温度比较低,这个时候可以在发面的时候加入一些白糖,这样可以缩短发面的时间。
另外,发面的时候还可以加入一些盐分,这样会让面吃起来松软可口。
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