猪蹄为什么要用滚油炸后再卤
生活小贴士
2020-04-10 14:04:25
猪蹄用油炸一下再进行卤制,是为了让猪蹄的口感更丰富,更入味,且猪蹄的表面不会碎掉,比较好看。经过油炸的猪蹄,卤制出来不会有腥味,吃起来更加美味。
自己卤制猪蹄时,首先要购买一些猪蹄,将猪蹄上面的毛清除干净,可以用火烤一下,将表面未处理干净猪毛都烧掉。接着用清水冲洗干净,然后取一个干净的盆,放入适量清水,加入食盐,将猪蹄放进去,大约浸泡半个小时捞出来。
捞出后,在锅里倒入适量清水,加入姜片、料酒、猪蹄,盖上锅盖,用中火炖煮5分钟后捞出来,沥干水分。这一步骤不能省掉,这么做的目的是为了焯水,将猪蹄上的脏东西以及难闻的异味都清除干净。
接下来,另起一个锅,放入食用油,待油温烧制6成熟后,把沥干水分的猪蹄放入油锅里煎炸。炸制完的猪蹄,不仅能够更有效的去除猪蹄带来的油腻,而且吃起来也不会感到猪蹄有肉腥味。
待猪蹄都煎炸至两面金黄后,将猪蹄捞出来,控干油分,最后就能进行卤制了。注意,卤制好后,不要着急将猪蹄取出来,要让猪蹄在卤水中浸泡几个小时。
热门推荐
-
孩子取名用宥字,为人和善又聪明1.6万阅读
-
黍子是什么?单子叶禾本科植物5814阅读
-
2022年26岁属什么?这个属相你一定知道1.6万阅读
-
螃蟹要蒸多久?具体时间介绍45.0万阅读
-
教你如何使用灭火器26.9万阅读
-
行李箱密码忘了?可以这样解决24.3万阅读
-
五粮液普5第七代第八代的不同,这三个方面不同8812阅读
-
岚字取名的什么意思?与之搭配的字推荐1.0万阅读
-
女孩昕字取名寓意是朝气蓬勃8929阅读
精选回答
回复