啤酒鸡要不要焯水
不知名用户
2020-04-11 10:13:02
啤酒鸡建议焯水。啤酒鸡是以三黄鸡和啤酒为主要原料,姜,葱,蒜,盐等为辅料的一道家常菜,在制作啤酒鸡时,一定要将鸡肉放在水中焯水,这样做出来的啤酒鸡才好吃不老。
制作啤酒鸡建议选择一斤左右的三黄鸡入菜,重达两斤的三黄鸡虽然鸡味浓,但是因为肉质比较韧,短时间内不容易煮烂。
啤酒和肉类一起吃,具有软化肉质,提升菜肴美味的作用,经过高温加热,酒味差不多就散发掉了,这个时候虽然酒香四溢,可是酒味并不是很浓烈。
用啤酒来烹饪鱼类,不仅有去腥的作用,啤酒和鱼还能够产生脂化反应,这样让鱼的肉质更为鲜美。
制作啤酒鸡之前,可以将姜片和蒜肉爆炒,这样调味品的香气更大,还可以让炒鸡不粘锅。
在收汁之前,可以加入一些冰糖,这样可以起到一个亮色和调味的作用。制作啤酒鸡焖煮的时间不能太长,这样可以保持鸡块的鲜嫩感,让鸡肉更好吃。
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