洗生菜为什么有泡沫
生活小贴士
2020-04-11 10:49:54
清洗生菜时出现泡沫情况,可能是因为生菜断口了,一般断口的生菜就会产生白色的乳液,就是所看到的泡沫。通常市场上卖的生菜没有太多的农药,因此,并不是农药的缘故。
生菜茎表皮的白色汁液里有皂甙成分,所以清洗的时候,会看到不少泡沫,多清洗几遍就行了。所谓的皂甙,就像是肥皂一样,在水里能起气泡。不仅生菜中含有皂甙成分,一些豆类种子、粮食中往往也有一些皂甙。
大豆里的皂甙成分就非常多,因此在清洗大豆时,会出现许多的泡沫,清水也会变成白色的。另外,在打豆浆时,煮豆浆的过程中,就会发现表面起大量的泡沫,这些都是皂甙成分导致的。
除此之外,大枣中也含有许多皂甙成分,一般煮大枣的时候,表面就会起许多泡沫。每一个品种的皂甙含量不同,有些起沫多些,有些会少些。
这种泡沫属于正常现象,多换几次水,清洗干净就行了。如果不放心,可以在水里加入一些食盐,用盐水泡一泡,能起到杀菌的效果。
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