油条面发过了怎么补救
不知名用户
2020-04-11 11:01:39
油条面如果发过了,可以加入一些碱面或者是适量的碱水,接着揉搓面团,将其揉的均匀一些,并将面团中的气都揉放了,这里需要注意的是,加入的碱面一定要适量,不要一下子加入太多。
发面的时候一定要注意时间。酵母菌的活性会受到温度的影响,一般来说,在常温环境下,放在密封的容器中,只需要半个小时左右的时间,就可以将面发酵好。
如果要进行二次发酵,一定要时刻注意发酵的情况,一般发酵好的面团,用手戳一个洞,是不会反弹的。夏天发酵面团所需要的时间为一个小时左右,冬天发面则需要三个小时以上。
和面是十分关键的一步,面团要软硬适中,不适合太软,在发面的时候,最好发的老一些,这样可以避免发酵后吸入过多的干面粉。
发面加入的碱要适量,可以按照说明书进行配置。加入的碱越多,成品就越黄,这样表面更不容易出现裂纹,不美观。
和面的时候,在面粉中加入一些盐水也很重要,这样和起来的面,十分顺手省力。
热门推荐
-
孩子取名用宥字,为人和善又聪明1.6万阅读
-
黍子是什么?单子叶禾本科植物1.7万阅读
-
2022年26岁属什么?这个属相你一定知道1.6万阅读
-
螃蟹要蒸多久?具体时间介绍45.0万阅读
-
教你如何使用灭火器26.9万阅读
-
行李箱密码忘了?可以这样解决24.3万阅读
-
五粮液普5第七代第八代的不同,这三个方面不同7341阅读
-
岚字取名的什么意思?与之搭配的字推荐1.3万阅读
-
女孩昕字取名寓意是朝气蓬勃1.5万阅读
精选回答
回复