蛋糕的面粉可以用什么代替
生活小贴士
2020-04-11 14:34:29
蛋糕的面粉可以用淀粉代替,或者是杏仁粉之类的,但是严格按照烘焙配方的各种材料,食材的比例是非常重要的,且食材缺一不可。一般做蛋糕都用低筋面粉,这种面粉做出来的蛋糕口感更为松软细腻。
做蛋糕时,应该使用蛋糕粉,就是所谓的低筋面粉,因为它可以使蛋糕的口感更为松软细腻。一般面粉可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉,其中低筋面粉蛋白质含量在9%以下,中筋面粉蛋白质含量在9%~12%,高筋面粉蛋白质含量在12%以上。
通常生活中的各种面食,都使用中筋面粉制作,但做蛋糕只能用低筋面粉。如果家里的低筋面粉不多了,可以将低筋面粉加入到中筋面粉中,这样能降低面粉的面粉筋度,用来代替低筋面粉。
在大多数烘焙食谱中,全麦面粉也是可以代替中筋面粉的,因为全麦面粉会改变原料糕点的味道、质地和密度。没有低筋面粉时,可以尝试用全麦面粉,这种面粉属于低热量面粉,比较适合正在减肥的人食用。
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