煮牛肉啥时候放盐合适
小张看生活
2020-04-11 17:04:12
煮牛肉时可以在牛肉快煮烂时候放盐,因为这时候放更入味,我们用筷子去插一下肉,如果能插进去了就说明肉煮烂了。
牛肉是生活中最常见的肉类之一,烹饪方式更是多样,有着明显的两个特点:腥味较重、纹理较长。
纯牛肉的腥味还轻一些,但是牛内脏或者是牛骨头上的肉类是比较腥的,烹饪之前是需要焯水的。
牛肉在焯水时建议冷水入锅,最好不要热水入锅,原因主要有以下两点:
1、冷水焯水可以更好的保持牛肉鲜嫩的质感,使用热水焯水会导致牛肉表层迅速变老,食用口感会大大下降。
2、煮的时间较长,随着水温的升高,牛肉中残留的血迹和腥味处理的会更加干净。
牛肉的纹理较长就会造成牛肉不容易煮烂,食用口感也会较差。
在切牛肉时需要注意,建议是逆着牛肉的纹理切断纤维,切出来的牛肉纹理较短,方便烹饪。
除此之外,牛肉在烹饪时可以加入山楂,也能让牛肉煮的更烂。
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