冬天酵母发面能隔夜吗
不知名用户
2020-04-12 09:41:32
冬天用酵母发面是可以过夜的。一般来说,有的地方冬天气温比较低,发面则需要很长的时间,如果是下午发的面,可以隔夜到第二天早上使用。如果是夏季,酵母发面不建议过夜,过夜时间太长,这样面团会发软,做出来的面点就会有酸味。
酵母是一种真菌生物,这种生物为了方便储存,可以制作成干粉,这种生物存活能力十分强,发酵的时候,可以产生二氧化碳还有一些其他的物质,在发酵的过程中,酵母是一直处于活跃状态的。
面团的发酵速度和温度、酵母的数量都有很大的关系,如果这两个条件达不到,发酵的速度就会很慢。
如果是夏季发面,可以加入少量的酵母就能起到一个将面团发起来的作用,冬天的时候可以适量多加一些,这样可以从酵母的数量上来提高面团的发酵速度。
用酵母发酵的时候,可以先用三十度左右的温水将其搅拌开,静置一段时间,这样可以激活酵母,注意不能加入开水,这样可能会破坏酵母的活性。
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