加了酵母为什么面发不起来
不知名用户
2020-04-12 10:22:43
加了酵母面发不起来可能是因为酵母的使用比例不当、酵母菌失去活性、温度和时间没有达到等多方面的原因造成的。
使用酵母菌需要将其溶解在温水中,等待五分钟左右,这个时候,如果是活性比较好的酵母菌,表面会很快浮起一层泡沫。如果没有浮起泡沫或者泡度沫不明显的话,这说明酵母菌的活性不好了。
面团发不起来还有可能是因为温度和时间没有达到。一般来说,冬天的时候,温度比较低,所以酵母菌发酵起来所需要的时间就比较长,因此,可以将其放在温度稍微高的地方,刺激酵母菌的活性。
夏天的时候,酵母菌的活性比较好,这个时候发酵的速度比较快,注意不要发酵时间过久,不然面团可能会发酸。
发面的时候可以加入少许的白糖。加入白糖是为了更好的除掉酵母的异味,提高面的口感。和面的温度不要太高,温水即可,另外,在温水发酵酵母菌的时候,可以加入几滴白醋,这样发酵的面团会更加蓬松,吃起来口感也会更好。
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