什么可以替代酵母发酵
不知名用户
2020-04-12 10:23:20
如果家中没有酵母菌,可以选择泡打粉、苏打粉代替。泡打粉、苏打粉都是一种膨松剂,苏打粉是中性膨松剂,泡打粉则是活性生物膨松剂。
日常生活中,苏打粉可以用来烘焙蛋糕、饼干等甜点,对人来说安全无害。泡打粉的安全性不是很好,有些泡打粉含有铝,所以不建议使用。
泡打粉是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品,这种东西是由苏打粉和玉米粉为原料做成的,是一种复合膨松剂。泡打粉在制作蛋糕、包子、馒头中比较常见。
苏打粉也可以起到一个很好的发酵作用,在发面的时候,可以将苏打粉融入水中,这样苏打粉会分解成碳酸钠、二氧化碳和水,当二氧化碳和水蒸气从发糕内部溢出后,食物也会更加蓬松。
酵母粉又称为粉状酵母抽提物,这种物品是一种营养价值很高的天然调味剂。在使用酵母粉的时候需要注意,酵母粉最好是添加温水溶解,因为这种是一种活性菌,如果用开水,很容易将其活性杀死。
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