葱油饼和面用冷水还是热水
小张看生活
2020-04-12 10:33:58
葱油饼和面时建议使用热水,因为使用热水和面,油饼出锅之后是外酥里软的,就算变凉之后也是软的。
油饼的制作是相对简单的,日常生活中完全可以自己制作,需要的材料也比较少:面粉、盐、葱花、胡椒粉。
1、首先把面粉和盐进行充分搅拌,然后在面中倒入适量开水,当面粉呈絮状时就可以停止加水了。
在这里需要注意的是,水温也不要太高,水温在80度左右就行。
2、之后就是揉面了,当面团揉至光滑时就差不多了,一般来说,揉好的面团是软硬适中的。
3、之后就是醒发了,醒发时在面团上盖上保鲜膜放置半个小时左右就行。
4、把葱花切碎后和胡椒粉、盐充分搅拌开备用,在圆形面饼上抹上一层油,然后撒上备好的葱花。
5、把圆面饼从任意一边卷起来,然后进行封口,再从两头往中间挤压就能形成一个面团,最后用擀面杖再次擀成圆饼就可以了。
煎炸油饼时一定要使用文火,大火的话很容易把油饼煎糊。
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