做面筋需要放酵母吗
小张看生活
2020-04-12 10:50:44
做面筋是不需要放酵母的,准备好面粉和食盐就可以,酵母的作用主要是让面团变得疏松,馒头、面包时常用。
1、在面粉中加入适量水把面粉搅拌成絮状,然后把面团揉成面团,直到面光手光盆光。
2、之后加入水多揉几次,直到面团越来越筋道,后面就是面团的醒发,差不多一个小时左右就行。
需要注意的是,醒面的时候可以多放一些水,最好是淹没面团。
3、醒面之后再用水洗面,可以反复清洗,倒出来的面粉水可以用来做凉皮。
这里需要注意的是,一定要洗到水清为止,面团也会变成一团面筋。
4、锅里放水烧开后放入面筋,大约蒸制30分钟左右就可以蒸熟,最后切成自己想要的样子就可以了。
酵母是一类有益的微生物,在一定条件下它们能大量繁殖,如果在揉面的过程中加入酵母,酵母菌会融入面团中,之后就会大量繁殖。
酵母菌在繁殖的过程中,会产生大量的二氧化碳气体,进而使面团变的疏松。
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